Pesto Genovese apenas com parmesão e azeite

Pesto Genovese apenas com parmesão e azeite

Pesto não é o mesmo que pesto

Pesto não é apenas pesto. Se você quiser comprar um "Pesto Genovese" real, consulte a lista de ingredientes. Como o Bavaria Center aponta na mensagem atual, devem ser incluídos manjericão fresco, pinhões, alho, parmesão ou pecorino, sal e azeite. Exatamente esses ingredientes geralmente não são incluídos.

O pesto mais famoso é o Pesto alla Genovese. Existem receitas clássicas para o molho popular da cozinha italiana. Manjericão fresco fornece o sabor típico. Isso é esmagado com pinhões, alho e parmesão ou pecorino e misturado com sal e azeite para formar uma pasta. Mas nem tudo que se parece com pesto italiano consiste desses ingredientes típicos. Alguns fabricantes substituem partes da receita original, no todo ou em parte, por matérias-primas mais baratas.

"Em vez de pinhões, castanhas de caju mais baratas são usadas, por exemplo, ou o azeite é substituído por óleo de girassol", diz Heidrun Schubert, especialista em nutrição do Bavarian Consumer Center. Parmesão ou pecorino também costumam faltar no pesto de qualidade inferior. Em vez disso, flocos de batata ou sêmola assumem a função de ligação do queijo. "Você não deve se deixar enganar pelas paisagens do Mediterrâneo e pelas ilustrações atraentes no rótulo", diz Heidrun Schubert. Apenas uma olhada na lista de ingredientes protege contra surpresas. sb)

Imagem: Michael Franke / pixelio.de

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Vídeo: MOLHO PESTO DE MANJERICÃO