Riscos para o câncer: por uma questão de saúde, coma salsichas leves em vez de carbonizadas

Riscos para o câncer: por uma questão de saúde, coma salsichas leves em vez de carbonizadas

Churrasco mais saudável: não para linguiça queimada!
Muitos cidadãos que não passam suas férias no exterior estão desfrutando churrascos no jardim. As opiniões diferem quanto ao sabor particularmente bom da grelha. As opiniões também diferem quanto ao fato de se comer carne queimada ou melhor descartá-la.

Jogue fora a carne carbonizada?
O verão é uma estação de churrasco: quase não há nada tão popular entre as pessoas, como colocar salsichas, carne, peixe ou até pratos vegetarianos na churrasqueira em um ambiente de convívio. Se alimentos grelhados, como salsicha ou bife, ficarem fora de vista por muito tempo, eles ficarão repentinamente pretos. Então começa a discussão: Alguns dizem: "Tudo bem, você pode comê-lo." Outros pensam: "Você definitivamente precisa cortá-lo ou jogá-lo fora. Isso pode causar câncer. ”De fato, os cientistas chegam a conclusões diferentes.

Churrasqueiras sociais sem poluentes perigosos
Especialistas em saúde alertam regularmente que é parte do prazer saudável de grelhar sem substâncias relacionadas ao câncer que os pontos pretos nos alimentos sejam cortados, mas alguns até acham que a carne carbonizada é saudável. Pesquisadores canadenses relataram no ano passado um estudo que mostrou que manchas carbonizadas na carne grelhada poderiam reduzir o risco de câncer - em vez de aumentá-lo, como era de se esperar. O portal da Internet suíço “20min.ch” agora escreve em um relatório atual que a questão de se alguém deve comer lingüiça e carne queimadas é clara.

Aumento do risco de câncer
Conforme declarado no relatório, toda a fuligem deve ser removida antes do consumo. Isso ocorre porque as chamadas aminas aromáticas heterocíclicas são formadas ao grelhar alimentos que contêm proteínas, como carne, entre outras coisas. Segundo pesquisadores do Centro Alemão de Pesquisa do Câncer, eles estão associados a um risco aumentado de câncer de cólon. O portal escreve que cerca de 4.500 indivíduos participaram do estudo, e aqueles que "gostam de grelhar" alimentos grelhados sofrem duas vezes mais com os chamados adenomas - tumores que anunciam câncer colorretal - do que os participantes do estudo que geralmente removem manchas pretas.

Dicas e truques para melhor grelhar
Segundo um relatório da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, o fumo representa outro perigo. Ele contém os chamados hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, ou PAHs, que também podem causar câncer. Isso ocorre, por exemplo, quando a gordura ou a marinada pinga no fogo ou a carne é extinta com cerveja. No entanto, ninguém tem a ver sem churrascos de convívio. Por um lado, existem inúmeras dicas e truques sobre como preparar os alimentos de maneira mais saudável. Por exemplo, você pode reduzir a quantidade de câncer ao grelhar usando o método de preparação correto e a marinada. Por outro lado, de acordo com um relatório do Escritório Federal de Saúde Pública, a ingestão de substâncias individuais está aumentando, mas a exposição total média aos seres humanos "só aumentou significativamente com hábitos alimentares extremamente extremos". (de Anúncios)

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