Restauradores de Nova York são contra os avisos de sal

Restauradores de Nova York são contra os avisos de sal

Os arquivos de associação gastronômica são adequados a novos requisitos de rotulagem
Desde 1º de dezembro, grandes redes de restaurantes em Nova York são obrigadas a marcar pratos com muito sal no menu. Mas a associação nacional de restauradores já levantou uma objeção porque a medida planejada é inconsistente, uma vez que apenas alguns restaurantes são afetados. Além disso, o aviso sobre excesso de sal não é esclarecido cientificamente.

Requisitos de rotulagem para todos os pratos com mais de 2,3 mg de sal
A metrópole da costa leste de Nova York continua fazendo campanha pela saúde de seus cidadãos. Após a proibição de gorduras trans em 2006 e a introdução de um requisito de rotulagem de calorias em 2008, o sal está agora em vigor. Desde o início da semana, todas as redes de restaurantes da cidade com mais de 15 filiais nos Estados Unidos tiveram que usar o saleiro preto e branco para marcar pratos muito salgados no menu. O regulamento afeta todos os pratos que contêm mais de uma colher de chá (aprox. 2,3 g) de mineral, porque esse valor representa o máximo diário recomendado atualmente para um adulto nos EUA.
De acordo com estimativas das autoridades, cerca de cada décimo prato de redes de restaurantes deve receber um símbolo de imposto sobre sal.

Excesso de sal aumenta o risco de pressão alta e doenças cardíacas
A razão da medida estrita são os riscos suspeitos para a saúde. Como se você consome muito sal permanentemente, corre o risco, por exemplo. Pressão alta e doenças cardiovasculares, como ataque cardíaco ou derrame. Além disso, apenas algumas semanas atrás, os pesquisadores de Berlim relataram que o consumo excessivo de sal poderia danificar o sistema imunológico. De que quantidade o consumo é "alto demais" não é claramente esclarecido entre os especialistas. Por exemplo, a Organização Mundial de Saúde (OMS) aconselha um máximo de cinco gramas por dia, enquanto outros estudos indicam que uma quantidade de até seis gramas por dia está dentro da faixa aceitável.

Alguns dias após a introdução do requisito de rotulagem, no entanto, os críticos já se manifestam. Os operadores de restaurantes entram nas barricadas e, como relata a "National Restaurant Association" (NRA), uma ação judicial já foi movida. Portanto, a medida planejada não é consistente, pois só é válida em Nova York por enquanto e afeta apenas alguns dos restaurantes. Porque, de acordo com as autoridades, grandes redes com mais de 15 agências nos EUA representariam apenas um terço da gastronomia em Nova York.

O símbolo do saleiro pode causar confusão adicional
"Os consumidores devem ter acesso igual às informações nutricionais, de Portland, no Maine, a Portland, no Oregon", disse a NRA. "Os proprietários de restaurantes em todo o país já estão trabalhando diligentemente para cumprir as regras nacionais de rotulagem nutricional no menu, fornecendo aos consumidores informações nutricionais abrangentes e consistentes", acrescentou a associação de restauradores.

De acordo com a associação de catering, a opinião controversa sobre a quantidade máxima diária recomendada de sal também é uma razão pela qual a especificação precisa ser alterada novamente. Além disso, isso causaria confusão entre os clientes, o que poderia resultar na seleção de alimentos ainda mais saudáveis. "É por isso que estamos tomando medidas legais contra esse ataque recente. Está indo longe demais, rápido demais para a comunidade de restaurantes de Nova York ”, disse a NRA. (Não)

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