Macadâmia: Saúde deliciosa na prateleira de nozes

Macadâmia: Saúde deliciosa na prateleira de nozes

Alguns anos atrás, as nozes de macadâmia ainda eram amplamente desconhecidas na Alemanha. Hoje eles estão disponíveis até em descontos durante todo o ano. Os pequenos grãos quase esféricos da fruta macadâmia são vendidos crus ou torrados e salgados, mas quase exclusivamente em lata, em sacos ou embalados a vácuo. Sua casca grossa e marrom escura é tão dura que precisa ser removida com máquinas especiais.

Os núcleos de nozes macios e de cor creme têm um aroma fino, ligeiramente doce e amanteigado. Eles não são muito exigentes quando se trata de escolher um parceiro. Doce, frutado ou picante - qualquer que seja o gosto é permitido. O grau de trituração determina o uso na cozinha. Com sua consistência macia, os frutos de macadâmia podem ser moídos bem e processados ​​em massa para assados, em cremes doces ou em molhos e pestes. Picado, é um ingrediente à prova de mordidas em muesli, salada de frutas ou brownie, em recheio de aves, curry de cenoura ou crosta na costeleta de cordeiro.

Com mais de 700 quilocalorias por 100 gramas, as nozes de macadâmia estão entre os pesos pesados, mesmo sob a mesma tecnologia de energia. O alto teor de gordura de 73% é responsável por isso. “Mas a composição da gordura é barata. Menos de um quarto dessa gordura consiste em ácidos graxos saturados ”, explica Harald Seitz, nutricionista do infodienst aid. "Você não deve exagerar quando mordiscar."

As macadâmias são cultivadas na Austrália, Havaí e em alguns países africanos. O cultivo das nozes é muito complexo. Isso também se reflete em seu alto preço.

Com e após a compra, você deve ficar de olho na durabilidade. Devido ao seu alto teor de gordura, os núcleos das nozes ficam rapidamente rançosos. Devem ser mantidos em local escuro, fresco e arejado e, uma vez aberta a embalagem, comidos rapidamente. (Eva Neumann)

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