Ruibarbo delicioso: A fruta que é realmente um vegetal saudável

Ruibarbo delicioso: A fruta que é realmente um vegetal saudável

Mensageiro de Ruibarbo Primavera: A fruta que é realmente um vegetal
O período de ruibarbo já começou. Vale a pena agarrar, porque os palitos jovens são particularmente macios e leves. O ruibarbo é um dos primeiros vegetais disponíveis no cultivo em casa após o inverno. A robusta planta knotweed é originária da região do Himalaia na Ásia Central e só é usada na culinária alemã há cerca de 160 anos.

Várias variedades estão disponíveis comercialmente. A acidez do ruibarbo de polpa vermelha e de haste vermelha é menor do que a dos talos verdes puros. Portanto, as variantes vermelhas são menos amargas. Ruibarbo fornece apenas 13 calorias por 100 gramas. Contém vitamina C, cálcio, potássio, ferro, magnésio e a fibra digestiva pectina. O ácido oxálico contido é inofensivo se os vegetais forem consumidos nas quantidades habituais e adequadamente preparados.

O ruibarbo perde acidez durante o cozimento. Especiarias como gengibre, baunilha e canela, produtos lácteos como molho de baunilha ou a adição de suco de laranja e abacaxi também suavizam o sabor azedo.
Ruibarbo é realmente um vegetal, mas devido ao seu aroma frutado e azedo, é usado como fruta. O clássico é bolo de ruibarbo com cobertura de merengue. A compota de ruibarbo pode ser preparada com rapidez e facilidade. Para fazer isso, cozinhe os palitos picados com um pouco de líquido e refine um feijão de baunilha. Além disso, os vegetais do caule podem ser combinados muito bem com frutas como morangos, framboesas ou bananas.

Rhabarberschorle tornou-se uma bebida da moda por vários anos. O sabor caseiro é ainda melhor: deixe ferver os legumes com água e açúcar e cozinhe por 15 minutos até que se desintegrem. Em seguida, pressione uma peneira, pegue o suco e desfrute com cubos de gelo e água mineral.

A temporada de ruibarbo começa em abril e termina em junho. O ruibarbo fresco pode ser reconhecido pelas hastes brilhantes e sólidas e pelas extremidades frescas. A propósito, com as variedades atuais de descamação quase não é mais necessário. É suficiente puxar as fibras do final do caule. Envolto em um pano úmido, ele permanece no compartimento de vegetais da geladeira por vários dias. (Heike Kreutz, ajuda)

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