Tonturas depois de comer? Pode ser uma alergia à carne!

Tonturas depois de comer? Pode ser uma alergia à carne!

Desconforto depois de comer carne pode indicar uma alergia
Algumas pessoas experimentam tonturas graves, erupções cutâneas, falta de ar e outras reações físicas após comer alimentos sólidos. A causa nesses casos pode ser uma alergia à carne. Por exemplo, o University Medical Center Freiburg relata em um relatório recente sobre um paciente que, após extensos exames, finalmente conseguiu provar que o consumo de carne vermelha causou violentas reações alérgicas.

O paciente foi ao ambulatório do Departamento de Dermatologia e Venereologia do Hospital Universitário de Freiburg devido a sintomas como inquietação interna ocasional, erupção cutânea e falta de ar e tontura grave, o que até os levou a desmaiar duas vezes. O paciente suspeitou de alergia a aditivos alimentares, mas os testes permaneceram negativos. Nos exames subsequentes, foi comprovado que um açúcar chamado alfa-galactosidase, que também é encontrado na carne, leva a violentas reações alérgicas no homem. Com um novo teste, os médicos de Freiburg conseguiram diagnosticar claramente uma alergia à carne no paciente.

Suspeita de alergia inicialmente não confirmada
Os testes do paciente para alergia a aditivos alimentares ou certos alimentos mostraram um resultado negativo. Além disso, de acordo com o Dr. Sabine Müller, médica sênior da Clínica de Dermatologia e Venereologia e diretora provisória do ambulatório de alergias de Freiburg, descreveu as "reações a algumas horas após uma refeição", o que "é realmente incomum para uma reação alérgica". No entanto, os médicos continuaram investigando a suspeita e o paciente manteve um diário alimentar para identificar possíveis alimentos críticos. "Ele até nota as receitas em detalhes", disse o hospital universitário.

A partir dos registros, ficou claro que as queixas ocorreram principalmente após comer carne ou salsichas, muitas vezes combinadas com álcool ou esforço físico. Com base nas receitas, todos os ingredientes foram testados pelos médicos quanto ao seu efeito no homem, sem resultado positivo. A alergia à carne ainda não era detectável de forma confiável nesse momento e os testes de alergia comuns usando uma solução de carne permaneceram negativos, de acordo com a clínica da universidade.

Açúcar especial causa reação alérgica
No entanto, ainda havia suspeita de alergia, principalmente porque "reações alérgicas em alguns casos ocorrem apenas na interação de alérgenos e situações estressantes", diz o Dr. Sabine Müller. A combinação de carne e exercício como causa das denúncias parecia, portanto, óbvia no presente caso. De acordo com um relatório do hospital universitário, também houve “relatos de reações alérgicas à carne vermelha, como porcos e gado”, nos últimos dez anos. No entanto, os pesquisadores só seguiram o caminho certo porque, ao mesmo tempo que o paciente de Freiburg, um grupo de pacientes com câncer teve uma reação alérgica a um novo medicamento. Os exames subseqüentes mostraram que apenas as pessoas que foram mordidas por um carrapato foram afetadas. Os pesquisadores atribuíram isso ao açúcar chamado alfa-galactosidase, que é liberado em nossos corpos por carrapatos quando eles mordem sua saliva.

Anticorpos detectáveis ​​por exame de sangue
O açúcar identificado não foi encontrado apenas no medicamento contra o câncer, mas também ocorre na carne de mamíferos, de acordo com o University Medical Center Freiburg. Com um exame de sangue especialmente desenvolvido, os anticorpos contra o açúcar foram finalmente detectáveis. “O novo teste chegou bem a tempo do nosso paciente. Isso nos permitiu diagnosticar claramente uma alergia à carne com ele ”, enfatiza o Dr. Müller. Embora o paciente não se lembre de uma picada de carrapato, "as picadas de carrapato geralmente não são notadas se não causam vermelhidão da pele", disse o médico.

O teste de provocação confirma o diagnóstico
No curso seguinte, o paciente foi submetido a um teste de provocação e, sob supervisão, consumiu um pedaço de carne especialmente preparado e depois foi treinado para dar uma volta no bicicleta ergométrica. Segundo os médicos, sem reação. Da mesma forma, o consumo de carne suína com exposição simultânea não teve consequências. Em um terceiro teste, o paciente recebeu rins de porco assados, porque as entranhas são particularmente ricas em açúcar suspeito, relata o hospital universitário. De fato, isso teve como consequência que o homem entrou em colapso logo após o consumo e os médicos presentes tiveram que injetar anti-histamínicos, cortisona e adrenalina contra o choque alérgico. Então o diagnóstico foi feito.

Mudança de dieta aconselhada
Alterações dietéticas apropriadas facilitam evitar as queixas de alergia à carne, com "a boa notícia para os pacientes com alergia à carne é que eles podem comer aves e peixes com segurança", enfatiza o Dr. A má notícia é que "você não pode ser dessensibilizado no momento". Além da carne de mamífero, os pacientes também precisam evitar a gelatina e alguns medicamentos que contêm açúcar, explica o especialista. Uma consulta detalhada com o médico assistente é, portanto, muito importante. A mudança consistente na dieta ajudou muito o paciente em Freiburg e ele permaneceu livre de convulsões até hoje, segundo o hospital da universidade. fp)

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